giovedì 18 settembre 2014

Cotoletta saporita dukan



  • 1 fetta di petto di pollo
  • 1 cucchiaio di crusca di avena
  • 1 cucchiaio di crusca di grano
  • 1 uovo oppure 1 albume
  • Pomodoro pelato frullato
  • 1 sottiletta o fiocchi di latte
  • Basilico se piace

Bagnare la fettina di pollo nell’uovo , lasciar gocciolare leggermente e passare nelle crusche. Cuocerle al forno o in padella antiaderente oppure versare un cucchiaino di acqua quando frigge calare la cotoletta e cuocerla da un lato ripetere la stessa cosa per l’altro lato, portare a cottura e metterla da parte. Nella stessa padella cuocere 1 mestolo di pomodoro pelato frullato, aggiungere qualche foglia di basilico per insaporire. Quasi a cottura completata unire la cotoletta girandola da entrambi i lati in modo che si insaporisca bene. Mettere sopra la sottiletta, abbassare la fiamma al minimo e coprire con un coperchio finché la sottiletta non sia sciolta. Servire caldissima.

Panini




questa è una ricetta presa dal web di Boiasu Lorena, e sono dei panini buonissimi.

due tollerati. ricetta per circa 9 panini


  • 150 gr. di glutine
  • 40 gr. maizena (in attacco latte scremato in polvere)
  • 100 gr. formaggio quark o balance o total
  • 180 ml latte scremato
  • 1 bianco d'uovo
  • 12 gr. lievito di birra
  • sale
mescoli le farine aggiungi il formaggio poi il lievito sciolto nel latte e l'albume, impasti bene e lasci lievitare circa un'ora. sgonfi l'impasto e lo fai lievitare di nuovo fino al raddoppio. una volta raddoppiato formi i panini e li disponi sulla teglia lasciando lievitare ancora almeno 30/40 minuti, io li ho lasciati fino al raddoppio. inforni a 180° fino a doratura. 


Nota:
  • consiglio di congelarli.
  • il giorno dopo diventano gommosetti passandoli in forno o in micro migliorano tanto

Piadina Dukan



ricetta con un tollerato:
  • 2 cm crusca di avena
  • 1 cm crusca di grano
  • 1 cm maizena 
  • 1 cm total o quark o yogurt bianco compatto o balance
  • 1 tazzina acqua tiepida 
  • 1/4 di cubetto di lievito di birra
  • 1/2 cucchiaino di sale
mescolare le farine aggiungere il total e il lievito sciolto nell'acqua.
impastare bene. il panetto deve essere compatto leggermente appiccicoso non troppo morbido. 


lasciar lievitare un'ora al caldo coperto da pellicola. 
una volta lievitato stendere sottile. cuocere tra due fogli di carta forno in bistecchiera o in padella. se antiaderente è possibile eliminare la carta forno. è leggermente croccante fuori e morbido dentro. farcire a piacere.