Cannelloni

Per il pranzo della domenica, ottimo quando ci sono ospiti per non sentirsi a dieta, e soprattutto buoni! ma proprio tanto buoni!!!

Per 2 porzioni :

crepes :

• 1 uovo intero
• 1 o 2 cucchiai di crusca
• 1 albume
• 3 cucchiai di yogurt bianco al naturale
• un pizzico di sale

oppure crepes con un tollerato:

• 1 uovo
• 1 cm di maizena 
• 1 bicchiere di latte
• 1 pizzico di sale

ripieno:

• 500 gr circa di ricotta magra
• 350 gr di carne tritata
• 100 gr di prosciutto cotto o altro affettato leggero (facoltativo)
• noce moscata
• 1 uovo
• funghi (facoltativo e dalla fase crociera)

condimento:

• pomodori pelati frullati mezza scatola da 400 gr
• panna da cucina light oppure una sottiletta (facoltativo e dalla fase crociera)

amalgamare bene tutti gli ingredienti per le crepes. l'impasto deve essere abbastanza fluido proprio come le crepes. se non lo è aggiungere un goccio di latte. cuocere le crepes sottili in un padellino antiaderente. a parte cuocere la carne trita con un pizzico di sale. aggiungerla alla ricotta schiacciata e mescolare bene. aggiungere l'uovo, il prosciutto a cubetti piccoli una bella spolverata di noce moscata. se li gradite, affettare i funghi e passarli in padella a fiamma alta. portarli a cottura, salare pepare ed aggiungerli alla ricotta. amalgamare bene, regolare di sale e farcire le crespelle. cuocere i pelati con un po' di cipolla. in una pirofila mettere qualche cucchiaio di sugo adagiarci sopra i cannelloni, coprire con altro sugo e con striscioline di sottiletta oppure con un po' di panna. mettere in forno e far gratinare.

Note:

• si possono congelare farciti e addirittura già conditi.
• il ripieno può essere adattato a tutti i gusti, possiamo aggiungere zucchine melanzane, eliminare la ricotta usare il formaggio spalmabile.