Panini

questa è una ricetta presa dal web di Boiasu Lorena, e sono dei panini buonissimi.

due tollerati. ricetta per circa 9 panini

• 150 gr. di glutine
• 40 gr. maizena (in attacco latte scremato in polvere)
• 100 gr. formaggio quark o balance o total
• 180 ml latte scremato
• 1 bianco d'uovo
• 12 gr. lievito di birra
• sale

mescoli le farine aggiungi il formaggio poi il lievito sciolto nel latte e l'albume, impasti bene e lasci lievitare circa un'ora. sgonfi l'impasto e lo fai lievitare di nuovo fino al raddoppio. una volta raddoppiato formi i panini e li disponi sulla teglia lasciando lievitare ancora almeno 30/40 minuti, io li ho lasciati fino al raddoppio. inforni a 180° fino a doratura. 

Nota:

• consiglio di congelarli.
• il giorno dopo diventano gommosetti passandoli in forno o in micro migliorano tanto