Muffin salati prosciutto cotto e pomodoro

ricetta con 1 tollerato se usate la maizena :

•  2 uova
• 30gr crusca di avena
• 10 gr crusca di grano
• 20 gr di maizena o latte in polvere
• 40 gr di glutine
•  4 gr di guar (se non l’avete fa nulla)
•  ½ cucchiaino di lievito
•  4 fette di prosciutto cotto (anche di più a piacere)
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro o passata
•  Un pizzico di sale
• Pepe e origano qb

Montare bene uova e un pizzico di sale. Aggiungere origano pepe e lievito, mescolare di nuovo. Unire le crusche la maizena il glutine e il concentrato, mescolare ancora. 

Spezzettare grossolanamente il prosciutto, se usate una fetta spessa la fate a dadini, ed unitela al composto con un cucchiaio, se non riuscite ad amalgamare il prociutto facilmente aggiungere qualche cucchiaio dio di latte scremato liquido.

Riempire i pirottini per muffin poco più della metà infornare a 180° (140° fornetto piccolo) per circa 20 minuti, dipende dal vostro forno. 

Note:

• Molto versatili, nell'impasto si possono aggiungere verdure, formaggio consentito in terza fase, sottiletta in crociera, capperi cipolla insomma quello che avete in frigo! 
• in attacco eliminare il concentrato di pomodoro ed usare il latte scremato in polvere al posto della maizena!