Focaccia ripiena

ho visto tempo fa su Menta&Cioccolato (a sua volta preso da qui)  una focaccia ripiena davvero particolare, l'ho provata ed era deliziosa. ieri mi è tornata in mente...l'ho modificata ed eccola qui...se avete voglia di salato e di carboidrati non potete non provarla!

 

Per 1 persona:

30 gr di crusca di avena passata al mix per ridurla in farina

17 gr di formaggio spalmabile

quasi 1 uovo (sembra difficile ma non lo è)

20 gr di latte

6 gr di lievito

2 pizzichi di sale

per farcire:

due fette di prosciutto cotto o altro affettato consentito

1 sottiletta light

2 funghi champignon grossi

pulire ed affettare i funghi. cuocerli in padella a fuoco vivace con qualche cucchiaio di acqua e se volete anche una puntina di dado. mettere da parte. in una tazzina sciogliere il lievito nel latte non freddo di frigo. dividere il tuorlo dall'uovo. mettere l'albume in una terrina si deve sbattere un po' prima di inserirlo ma non montare a neve. in un contenitore versare la farina di crusca di avena (l'avete passata al mix) aggiungere il formaggio, il lievito sciolto nel latte, qualche cucchiaio di tuorlo (non importa la quantità precisa) ed il sale. mescolare bene con le fruste elettriche. sbattere un po' anche gli albumi ma senza montarli a neve ed aggiungerne la metà all'impasto. mescolare bene sempre con le fruste. in una pirofila piccola ( la mia è circa 15 cm di diametro) foderata di carta forno, versare metà composto, farcire con il prosciutto la sottiletta e i funghi, coprire con l'impasto rimasto. se notate bene nella foto si vedono i funghi...avevo lasciato poco impasto per coprire ma fa nulla...era buonissima!!! volendo potete metterla al riposo al caldo per una mezz'oretta ma anche no. io l'ho infornata subito a 180° per circa 20 minuti ma meglio se controllate la cottura. il forno si può aprire non è un pandispagna :)

Note:

• può essere farcita a piacere ovvio


• provatela anche non farcita come pane.


• l'impasto crudo deve avere la consistenza del pan di spagna, se è troppo morbido aggiungete 1 cucchiaio di amido (20gr) se troppo duro il resto dell'albume.


• eliminando i funghi è ottimo per la fase di attacco