Cannelloni

Per il pranzo della domenica, ottimo quando ci sono ospiti per non sentirsi a dieta, e soprattutto buoni! ma proprio tanto buoni!!!

Per 2 porzioni :

crepes :

• 1 uovo intero
• 1 o 2 cucchiai di crusca
• 1 albume
• 3 cucchiai di yogurt bianco al naturale
• un pizzico di sale

oppure crepes con un tollerato:

• 1 uovo
• 1 cm di maizena 
• 1 bicchiere di latte
• 1 pizzico di sale

ripieno:

• 500 gr circa di ricotta magra
• 350 gr di carne tritata
• 100 gr di prosciutto cotto o altro affettato leggero (facoltativo)
• noce moscata
• 1 uovo
• funghi (facoltativo e dalla fase crociera)

condimento:

• pomodori pelati frullati mezza scatola da 400 gr
• panna da cucina light oppure una sottiletta (facoltativo e dalla fase crociera)

amalgamare bene tutti gli ingredienti per le crepes. l'impasto deve essere abbastanza fluido proprio come le crepes. se non lo è aggiungere un goccio di latte. cuocere le crepes sottili in un padellino antiaderente. a parte cuocere la carne trita con un pizzico di sale. aggiungerla alla ricotta schiacciata e mescolare bene. aggiungere l'uovo, il prosciutto a cubetti piccoli una bella spolverata di noce moscata. se li gradite, affettare i funghi e passarli in padella a fiamma alta. portarli a cottura, salare pepare ed aggiungerli alla ricotta. amalgamare bene, regolare di sale e farcire le crespelle. cuocere i pelati con un po' di cipolla. in una pirofila mettere qualche cucchiaio di sugo adagiarci sopra i cannelloni, coprire con altro sugo e con striscioline di sottiletta oppure con un po' di panna. mettere in forno e far gratinare.

Note:

• si possono congelare farciti e addirittura già conditi.
• il ripieno può essere adattato a tutti i gusti, possiamo aggiungere zucchine melanzane, eliminare la ricotta usare il formaggio spalmabile.

Tramezzino con pane Dukan

Se avete tanta fame...provate questo pane. sazia tantissimo!!! la ricetta è presa dal libro Dukan.

Una porzione giornaliera:

• 1 cucchiaio e mezzo o 2 cucchiai di crusca di avena (ogni cucchiaio 15g)
• 1 cucchiaio abbondante di crusca di grano
• 2 cucchiai grossi di formaggio spalmabile o yogurt bianco magro o greco
• 1 cucchiaino di lievito anche quello per dolci va bene
• 2 uova intere (oppure 3 albumi)
• 2 albumi

ridurre in farina le crusche ma potete anche evitare. mescolare bene la crusche con il lievito, il formaggio, le uova intere ed infine aggiungere gli albumi montati a neve ben ferma. mescolare delicatamente. cuocere al microonde potenza max per 5 minuti. oppure al forno tradizionale solo che non avendolo mai provato dovreste regolarvi un po' voi con la cottura :). far raffreddare e farcire, ho usato formaggio spalmabile, pomodori, spinaci e wurstel di pollo e tacchino.

Note:

• il pane si può tostare prima di formare il tramezzino cosi diventa croccante
• è molto simile al pancarrè quindi ottimo per i toast
• lo uso anche come ripieno di peperoni o calamari...nelle ricette dove serve il pane :)

Mini polpettone prosciutto e formaggio

un polpettone veloce e buono per tutta la famiglia. morbido anche senza pane o crusca.

Per 1 persona:

• 200/250 gr di carne tritata


• 1 uovo grande


• sale pepe prezzemolo aglio o cipolla tritati (quello che più gradite)


• 100 gr di prosciutto cotto o affettato di pollo o tacchino


• 1 o 2 sottilette light

unire l'uovo il sale e a piacere aglio o cipolla tritati prezzemolo pepe. mescolare bene e formare delle polpette abbastanza grosse. fare un buco al centro ed inserire un pezzo di sottiletta. avvolgere le polpettone in una fetta di prosciutto. cuocere in padella a fiamma bassa oppure al forno.

Note:

• possiamo usare anche formaggio spalmabile, fiocchi o ricotta.


• si possono aggiungere all'interno gli spinaci oppure i funghi.