seppia alla genovese dukan

finalmente ritorno a pubblicare...quello di stasera è un piatto godurioso...non vi sembrerà affatto di essere a dieta :)

Dosi:

• seppia 500 gr
• cipolla bianca 500 gr 
• 2 cucchiai di vino bianco secco

tagliare a striscioline sottili la cipolla oppure frullarla senza farla diventare poltiglia. pulire la seppia e tagliarla a pezzi non troppo piccoli. mettere tutto insieme in un tegame aggiungere il vino bianco e lasciar cuocere a fiamma medio-bassa finché la cipolla e la seppia risultano cotte. ci vuole un po' di tempo. durante la cottura aggiungere di tanto in tanto qualche goccio di acqua in modo da non far bruciare tutto. 

Note: 

• si può fare anche con la carne.
• non è consigliato il calamaro o il totano che hanno una cottura molto veloce.
• indicato in crociera
• buonissima la pasta dukan condita con questa genovese.

Panino croccante

questo assomiglia proprio al pane...sembra quello integrale, croccante fuori e morbido all'interno. ottimo e veloce da fare e riempie tantissimo.

Dose per 1 panino:

• 125 gr di quark (milbona lo trovate al lidl)
• 1 cucchiaio colmo di glutine
• 1 cucchiaio di crusca di avena
• 1 cucchiaio di crusca di grano
• 1 cucchiaino di lievito (ho usato quello per dolci)
• acqua se occorre

impastare bene tutti gli ingredienti. se occorre aggiungere acqua poca alla volta. deve risultare un panetto un po' morbido (non morbido come quello della pizza per capirci). dare la forma desiderata...io lo allungo e lo appiattisco perché gonfia parecchio. cuocere a 180° finché non è bello dorato. nel fornetto piccolo abbassare la temperatura a 150/160° per circa 15 minuti o comunque quando lo vedete bello colorato anche nei lati!!! farcirlo a piacere, io ho usato il prosciutto crudo linessa e qualche foglia di insalata. 

Note:

• in attacco evitate l'insalata ovviamente
• non ci sono tollerati 
• se non avete quark potete sostituirlo con lo yogurt greco (lo fate scolare in un panno pulito per 30 minuti) oppure il formaggio spalmabile.

Cinnamon rolls dukan

con questa base c'è da divertirsi....provate questi

dose con un tollerato:

• 60 gr di glutine
• 15 gr di latte in polvere
• 20 gr di maizena
• 200 gr di quark
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• cannella 
• dolcificante

per la salsina sopra che qui manca:

• 15 gr di latte in polvere
• latte liquido qualche cucchiaio
• dolcificante se occorre

mescolare bene tutti gli ingredienti tranne la cannella e il dolcificante. stendere l'impasto formando un rettangolo. cospargere di dolcificante in polvere resistente alla cottura e cannella. arrotolare sul lato corto e tagliare tante girelle. posizionarla su carta forno e cuocere a 160° finché non sono belle gonfie e dorate.

preparare la salsa mescolando il latte in polvere con il latte liquido. se occorre aggiungere il dolcificante. versarla a filo sui cinnamon. 

Note:

• il latte in polvere può essere sostituito dalle proteine. nella salsina non è possibile fare questa modifica. magari la evitate sono buoni uguale :)