Ricetta base:
2 cucchiai di crusca d'avena (30gr in totale)
3 cucchiai di yogurt magro al naturale ( anche greco va bene)
un pizzico di sale (ma anche no)
3 cucchiai di latte scremato (o parzialmente scremato)
1 albume o uovo intero (io preferisco albume)
mescolare la crusca d'avena con lo yogurt. aggiungere un pizzico di sale e l'albume. sbattere bene per amalgamare il tutto. aggiungere il latte se l'impasto è molto cremoso e per nulla fluido. per capirci deve avere la stessa consistenza dell'impasto del pan di spagna o di una ciambella. se avete le carte per cuocere Dukan (io ho quelle della Weight Watchers, le carte per friggere) metterle in una padella a fiamma medio bassa e portare a temperatura, versare 1 o 2 cucchiai di composto (si ottengono circa 4/5 gallette in modo da poterle usare sia a pranzo che a cena). portare a cottura, staccare delicatamente e cuocerle dall'altro lato. sono pronte.
Note:
- quando la utilizzo per l'harburger verso l'impasto in una formina tonda (poggiata nella padella) grande quanto l'hamburger. appena il tempo di dare la forma e la tolgo. cosi resta un cerchio preciso...anche l'occhio vuole la sua parte!!!
- per fare i cannelloni o una sorta di lasagna metto l'uovo intero e l'impasto lo rendo più fluido, tipo il composto delle crepes che è quasi liquido. devono essere sottili per cui bisogna stendere l'impasto roteando la padella. se si bucano abbassare la fiamma e coprire i buchi con gocce di composto.
- per la crepes al cioccolato proseguo come per le crepes dei cannelloni e non metto zucchero nell'impasto ma lascio il pizzico di sale. magari se piace tipo pancakes americano aggiungere la punta di un cucchiaino di lievito per dolci.
